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          招生代碼:7052
        世界技能大賽中國集訓基地

        【匡 磊】

        來源:安徽新東方 編輯:安小新 時間:2020-06-23 18:57:03 瀏覽:
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        中式烹調技師
        中餐專業主講教師
        擅長徽菜、新疆菜、湘菜制作
        2001年至今在安徽新東方任教
        曾獲全國青年烹飪技能大賽金獎
        烹飪教學論文多次被《中國烹飪》《四川烹飪》等大型烹飪雜志刊載報道,主編的烹飪教材《烹調工藝》《烹飪管理》,成為新東方烹飪教育全國指定教材。

        在匡磊的辦公室里,有一面成功學子送來的錦旗,上面寫著:徽菜在心中,桃李滿天下。這十個字完整的表達了匡磊無論是廚師還是教師,都無愧于“大師”的稱號。
        作為廚師的匡磊對全國八大菜系都很精通,但為什么獨獨醉心于徽菜,起源于小時候媽媽的熏陶。“那時候,總是好奇媽媽究竟用了什么魔法,將菜燒的如此好吃。于是我常常在廚房里圍著她轉,給她打下手,干些削土豆之類的雜活,”匡磊大師對那段童年往事記憶猶新。
        16歲時,匡磊決定他此生的目標就是成為一名出色的廚師。他先后在新疆維吾爾族自治區和四川的烹飪學校深造廚藝,后來被分配到原國家商業廳直屬的新疆飯店任主廚。
        為了給當地政府輸送更多的烹飪人才,匡磊受上級委托,組建政府廚師培訓中心。自此以后,匡磊開始研究烹飪教育理論,后來又特地去新疆教育學院深造,學習教育學和心理學等課程。
        2001年,已經是新疆飯店餐廳經理的匡磊辭職,來到了安徽新東方。
        匡磊大師在新東方一干就是二十年。他深入鉆研,治學嚴謹,摸索探尋出一套思路清晰、教法靈活、融多種技法為一體的教學管理模式,深受專家的認可和學生的歡迎。他還念念不忘徽菜烹飪理論的研究,先后完成了數十萬字的專業論文,《中國烹飪》、《四川烹飪》等大型烹飪雜志經常刊登匡磊的文章。2007年,由匡磊主編的烹飪教材《烹調工藝》、《烹飪管理》,成為新東方烹飪教育指定教材。

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